Hans Robert Lange Rodríguez ha marcado un hito notable al convertirse en el primer chef boliviano galardonado con una estrella Michelin. Su restaurante Teko, situado en Essen, Alemania, es el escenario donde fusiona técnicas de alta cocina con ingredientes emblemáticos de Bolivia, como el copoazú, el asaí, el cacao y el café provenientes de su país natal.

Una conexión profunda con las raíces

Aunque domina la técnica y precisión culinaria, Lange destaca que hay un elemento insustituible en su cocina: la memoria. Su última inspiración es el pique macho, uno de los platos más emblemáticos y apreciados en Bolivia. Para el chef, reinterpretar este plato significa preservar una parte esencial de su historia personal y cultural, transmitiendo los sabores bolivianos a una audiencia internacional desde Alemania.

El valor simbólico del pique macho

Hans Lange expresa con emoción que el pique macho no es simplemente un plato para él, sino un símbolo que no necesita ocultar su origen ni autorización para ocupar un lugar en la mesa. Esta preparación tradicional es un plato para compartir, que conecta a las personas y mantiene viva la identidad boliviana dondequiera que él esté.

“Puedo estar lejos de Bolivia, pero Bolivia sigue viviendo en mis manos”, afirma Lange, reflejando cómo su cocina trasciende las fronteras físicas para celebrar y honrar su país.

Este enfoque innovador y respetuoso con sus raíces posiciona a Hans Lange como un embajador de la gastronomía boliviana a nivel mundial.

Fuente original: Los Tiempos

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