Hans Lange Rodríguez, chef y propietario del restaurante Teko en Essen, Alemania, ha sido galardonado con una estrella Michelin, marcando un hito histórico para la gastronomía boliviana. Su cocina de autor fusiona sabores de Bolivia y Alemania, utilizando ingredientes característicos como charque, chicha, sarzas y vinos bolivianos.

Un homenaje a las raíces bolivianas

El nombre Teko proviene del guaraní y significa “un modo de ser, un modo de estar, de vivir”. Este concepto refleja la propuesta culinaria de Lange, quien combina técnicas europeas con los sabores tradicionales de su infancia en Bolivia. Sus platos destacan ingredientes como copoazú, asaí, cacao boliviano, así como preparaciones típicas como Wallake, Fricasé y Majao, acompañados de hierbas aromáticas cultivadas por el propio chef, como huacataya y quirquiña.

Reconocimiento internacional y compromiso

La noticia del reconocimiento Michelin fue recibida el 23 de junio, un premio equivalente a un “Óscar” de la gastronomía, según el mismo chef. Hans Lange expresó su orgullo pero también la responsabilidad que conlleva llevar en alto el nombre de Bolivia y Alemania, y destacó que la clave de su éxito es trabajar con el cariño y dedicación con que una cocinera boliviana prepara la comida para su familia.

El restaurante Teko, con capacidad para 25 comensales, ofrece un servicio de 12 pasos culinarios que dura entre tres y cuatro horas, combinando técnicas clásicas, modernas y ancestrales para presentar dos culturas en un solo plato.

Apoyo institucional y visión a futuro

Las autoridades bolivianas reconocen esta distinción como un fortalecimiento del posicionamiento internacional de Bolivia en el ámbito gastronómico. La ministra de Turismo Sostenible, Cinthya Yañez, y la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, felicitaron al chef y destacaron el valor de sus raíces culturales para abrir puertas y tender puentes entre culturas.

Hans Lange planea visitar Bolivia próximamente para compartir su menú y celebrar este logro con el país, impulsando a jóvenes cocineros y amantes de la cultura a seguir sus pasos y poner en valor la identidad gastronómica boliviana.

Fuente original: Los Tiempos
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