Los sabores y aromas del saice tarijeño son una muestra de la diversidad cultural y gastronómica de Tarija. La combinación de ingredientes frescos como el ají, el tomate y la cebolla, junto con las especias como el comino y el orégano, aportan una complejidad de sabores que van desde el picante hasta lo ligeramente dulce, creando un equilibrio perfecto en cada bocado.
Los aromas que se desprenden durante la preparación del saice son igualmente cautivadores, con el aroma fresco de las hierbas y el picante del ají que estimulan el apetito y hacen que este plato sea una experiencia culinaria inolvidable para quienes tienen la suerte de probarlo.
El saice tarijeño es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede contar la historia y la identidad de una región, en este caso, celebrando la herencia cultural y culinaria de Tarija.
INGREDIENTES
1 kilo de carne molida
1 kilo de papa
Aceite
2 cucharadas de ají colorado
5 dientes de ajo
Orégano seco, comino y pimienta a gusto
sal a gusto
1 taza de arvejas peladas
1 cebolla grande
PARA ACOMPAÑAR
Chuño puti
Arroz o fideo
Lechuga, cebolla y tomate
2 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las papas en cubitos y poner a cocer en agua, cuidar que no se deshagan. Una vez cocidas escurrir.
Picar en cubos la cebolla y lavar. Cortar en trocitos los dientes de ajo.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y agregar la cebolla y ajo picados, sazonar a gusto y dejar cocinar 5 minutos.
Cuando la cebolla comience a cambiar de color agregamos el ají colorado y pimienta, remover bien.
Agregar la carne junto con las arvejas. Dejar cocer hasta que este suelte su jugo.
Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y mezclar bien, y dejar cocer por 5 minutos más.
ZARZA
Pica la cebolla en corte pluma, remojar unos minutos en agua tibia con sal y escurrir.
Picar finamente el tomate y el perejil y agregar a la cebolla. Mezclar y condimentar con un poco de sal y aceite.
*Cortar finamente la lechuga
PARA SERVIR
Servir arroz y chuño, y al costado del plato servir el saice. Agregar encima la lechuga y la zarza.